# Frisch vom Feld: Spargelzeit in der Schweiz

**Veröffentlicht:** 6. April 2026
**URL:** https://new.hoflaede.li/artikel/frisch-vom-feld-spargelzeit-in-der-schweiz

Wenn im Frühling die Temperaturen steigen und die Tage länger werden, beginnt in der Schweiz eine der genussvollsten Zeiten des Jahres: die Spargelsaison. Kaum ein anderes Gemüse steht so sehr für Regionalität, Frische und kulinarische Raffinesse wie der Spargel. Und das Beste daran? Direkt vom Hofladen schmeckt er einfach am intensivsten.

### Ein echtes Frühlingshighlight

Spargeln gelten als „Königsgemüse“ – und das nicht ohne Grund. Ihr feiner Geschmack, ihre Vielseitigkeit in der Küche und ihre kurze Saison machen sie zu etwas ganz Besonderem. In der Schweiz dauert die Spargelzeit traditionell von etwa April bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach braucht die Pflanze Ruhe, um im nächsten Jahr wieder kräftig wachsen zu können.

### Spannende Fakten rund um Spargeln

* **Weiss oder grün?** Weisse Spargeln wachsen unter der Erde und bleiben dadurch zart und mild im Geschmack. Grüne Spargeln hingegen wachsen über der Erde und entwickeln durch das Sonnenlicht ihr kräftiges Aroma.
* **Frische zählt:** Spargeln verlieren schnell an Qualität. Frisch gestochen erkennt man sie daran, dass die Schnittstellen feucht sind und die Stangen beim Aneinanderreiben leicht quietschen.
* **Gesund und leicht:** Spargeln bestehen zu über 90 % aus Wasser, sind kalorienarm und reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen.
* **Handarbeit pur:** Der Anbau und die Ernte von Spargeln sind aufwendig und erfolgen grösstenteils von Hand – ein Grund, warum sie als Delikatesse gelten.

### Warum im Hofladen kaufen?

Der Kauf im Hofladen bringt zahlreiche Vorteile mit sich:

* **Maximale Frische:** Direkt vom Feld in den Verkauf – frischer geht’s nicht.
* **Regionale Unterstützung:** Sie stärken lokale Landwirtschaftsbetriebe und fördern nachhaltige Produktion.
* **Transparenz:** Sie wissen genau, woher Ihre Lebensmittel kommen.
* **Persönlicher Kontakt:** Oft erhalten Sie wertvolle Tipps zur Zubereitung direkt vom Produzenten.

### Genussideen für Ihre Küche

Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, als feine Spargelsuppe oder modern kombiniert mit Erdbeeren und Rucola – Spargeln sind unglaublich vielseitig. Besonders beliebt in der Schweiz ist die Kombination mit neuen Kartoffeln und Schinken. Ein Glas Weisswein dazu, und der Frühlingsgenuss ist perfekt.

### Jetzt entdecken und geniessen

Die Spargelsaison ist kurz – umso mehr lohnt es sich, diese Zeit bewusst zu geniessen. Frische, Qualität und Regionalität stehen dabei im Mittelpunkt.